Frikadellens kulturhistorie i ny webudstilling fra immigrantmuseet

Frikadeller er en ur-dansk ret... eller er den? Dens historie går lang tid tilbage til en romersk kogebog omkring år 0 og den findes i et utal af madkulturer, men tilpasset traditioner i de forskellige lande den findes i. Dét er én af historierne i en ny madshistorisk webudstilling

Frikadellens - eller kødbollens - historie er kun én af de fortællinger om madkultur og indvandring, som Immigrantmuseet har på menuen i sin nye webudstilling.

Madkultur – madvaner og bordskikke, råvarer og traditioner – afhænger af mange forskellige forhold; klima, økonomi, tradition, religion osv. Madkultur spiller en vigtig rolle i kulturel og national identitet, og er derfor noget, som immigranter ofte tager med sig. Også elementer som tro og traditioner spiller en stor rolle i vores tilgang til råvarer, madlavning og indtagelse af mad.

Ved et nærmere eftersyn viser det sig også, at en lang række "danske retter" har rødder, der rækker længere, end man måske først kunne tro. Fx kom snapsen  til Danmark med tyskere i 1200-tallet, rullepølsen stammer fra Irland og leverpostejen – nogenlunde som den laves i dag – blev solgt første gang i København i 1847 af en franskmand.

Immigrantmuseets nye webudstiling behandler en lang række aspekter; handlende, traditioner, enkelte retter m.m. - og der er naturligvis også opskrifter, bl.a. en opskrift på "kyllinge-frikadeller" fra middelalderen.