Gammel Estrup i storstilet projekt om dansk madkultur

Et Gammel Estrup – Herregårdsmuseet samarbejder med både museer, restauratører og brancheorganisationer i det storstilede projekt ”En bid af historien”. Gammel Estrups bidrag til projektet centrerer sig om den danske madkultur for 100 år siden,

For 100 år siden boede husjomfruen Otilie på Gammel Estrup, hvor hun stod for madlavningen til herskabet i det store herregårdskøkken. Her blev stegt, kogt og bagt til den helt store guldmedalje til den store husholdning. Alt blev tilberedt på et stort støbejernskomfur, som man hele tiden skulle fodre med brænde for at holde gang i både kogeplader og ovn.

Otilie var ansat på Gammel Estrup i en årrække i begyndelsen af 1900-tallet. Hun var en rigtig dygtig husjomfru, der kunne lave alskens dejlig lækker mad, men selvom hun formentlig kunne opskrifterne udenad, skrev hun alligevel alle sine opskrifter ned. ”Det var rigtig heldigt, for de håndskrevne notater, har vi stadig i dag, og vi har derfor en udførlig beskrivelse af, hvad der blev spist og drukket på herregården for 100 år siden. Derfor kan vi også give de besøgende en helt autentisk madoplevelse, når de besøger køkkenet i dag”, siger Marie Andersen, museumsinspektør på Gammel Estrup – Herregårdsmuseet.

Projektet ”En bid af historien” er et samarbejde mellem Kulturarvstyrelsen, museer, restaurationer og brancheorganisationer. I samarbejdet deler de forskellige deltagende institutioner viden og erfaringer, og samarbejdet har til formål at udvikle koncepter indenfor dansk madkultur, som både indeholder et historisk, et smags- og et forretningsmæssigt aspekt. 

”Det er et rigtig vigtigt projekt for os at være med i. Vi har jo en masse gode historier, men vi er ikke altid så gode til at tjene penge på dem. Restaurationsbranchen er gode til at drive forretning, men har måske ikke
altid historien og hele oplevelsen omkring maden med. Her kan vi virkelig
lære noget af hinanden”, siger Britta Andersen, museumsdirektør på
Gammel Estrup – Herregårdsmuseet.